Ostrov Korčula
Město Korčula
Lumbarda
Čara
Zavalatica
Smokvica
Brna
Prižba
Grščica
Vela Luka
Blato
Prigradica
Račišće
Tri Žala
Žrnovo
Žrnovska Banja
Ostrov Korčula Info
Podnebí
Rostlinný a živočišný svět
Přírodní krásy
Gastronomie
Výlety
Národní zvyky a tradice
Korčula foto
Korčula plaže
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
Jak přijet?
Trajekty na Korčula
Mapa Ostrova Korčula
Jak přijet na Korčulu?
Předpověď počasí
  • korcula
  • korcula
  • korcula
mt_ignore: Croatia

Ostrov Korčula - gastronomie

Korcula olivový olej
Olivový olej
I přesto, že byl život na ostrově vždycky skromný, a taková byla i strava jeho obyvatel, přesto se zde rozvila chutná a rozmanitá domácí kuchyně. Samozřejmě, ona je přizpůsobena nejen materiálním možnostem, nýbrž i potravinám, kterých bylo nejvíce. Na chudé, skoupé ostrovní zemi se pěstovala různá zelenina a ovoce, a proto je obojí podstatnou součástí každodenní stravy. Tradiční vybranější a dražší pokrmy se připravovaly o svátcích nebo zvláštních rodinných slavnostech, a co víc, existují ustálená pravidla, při kterých příležitostech se která jídla podávají.

Korcula sušené fíky
Korcula sušené fíky
Hlavní tuk pro přípravu jídel je domácí olivový olej. Protože vína je zde více než dostatek, je i ono velmi významné ve stravě obyvatelstva nejen jako nápoj ale i jako koření, stejně jako domácí pálenka-lozovača. Pálenka se ochucuje rozmanitými aromatickými rostlinami: anýzem, lístky růží a podobně, a tak se také připravují četné druhy aperitivů, tedy sladkých tvrdých nápojů (likérů).

Korcula šunkou a sýrem
Sunkou a sýrem
Z masa se nečastěji připravuje jehněčí, pak kůzlečí a skopové, ale to se považuje za lahůdku stejně jako sušená (uzená) vepřová kýta "pršut", divočina, hovězí. Mnohem více a častěji se připravují ryby, zvláště levnější "modré".  
Korcula dušené ryby
Dušené ryby
Sardele i gere se solí, což je velmi chutné, zvláště jako zimní strava, kdy je úlovek ryb chudší. Ryby se pečou na grilu, smaží, vaří a velmi chutný je "brodet"- vařená ryba se zeleninou. Brodet se podává s polentou, kaší z hrubě mleté kukuřičné mouky. Od ovcí a koz se získává mléko, ze kterého ostrované vyrábějí chutný domácí sýr.

Smažené ryby
Smažené ryby
Ze sladkých jídel se nejčastěji podávají "prikle": v oleji smažené koblihy obohacené hrozinkami a mandlemi, a jsou považovány za postní jídlo, proto se také připravují Velký Pátek, Štědrý večer a při podobných příležitostech. Na Velikonoce se peče sladký chléb zvláštního tvaru "sirnica", na sv. Martina "lojenice", a v Blatu na Všechny Svaté "lumblija" - sladký chléb zadělávaný moštem s množstvím koření.

Chobotnice salát
Chobotnice salát
Kromě toho se pro nejslavnostnější příležitosti pečou - svatby, křtiny, pečou "cukarini", "klasuni" (koláčky plněné mandlemi), "krokant" - mleté mandle v praženém cukru, křehké v oleji smažené těsto "hroštule", želé z kdoulí - "kotonjata" i jiné.

Sirnica
Sirnica
Jako lék, koření a čaje slouží také různé samorostlé rostliny: rozmarýn, vavřín, bazalka, šalvěj, máta, majoránka, kůra pomeranče a citrónu naložená v cukru. Mnohé ze zmíněných a řada jiných specialit se mohou ochutnat v restauracích, cukrárnách a konobách v ostrovních místech.