Seminar o zdravoj prehrani

Seminar o zdravoj prehrani

KORČULA –
Udruženje obrtnika Korčula – Lastovo i Obrtnička komora Dubrovačko – neretvanske županije organizirali su u Korčuli SEMINAR O ZDRAVOJ PREHRANI kojega je vodio dr. Mato Lakić iz Zavoda za javno zdravstvo Dubrovačko – neretvanske županije i Goran Žonja direktor firme “Ekotours” iz Zagreba.

Po njegovim riječima, međunarodni sustav HACCP postaje obveza obrtnika koji rade s hranom, uključujući ugostitelje, mesare, pekare, trgovce i slastičare, koji su i pratili iskustva iz Europske zajednice , te o njegovim prednostima.

Opći je dojam na seminaru da su mnogi obrtnici nespremni,uz moguću utjehu predavača da nije bolja situacija ni u Dalmaciji pa ni u Hrvatskoj. Kako se očekuje HACCP će brzo stupiti na snagu a mnogi još gotovo ništa nisu učinili kako bi se prilagodili europskim zahtjevima. A ti su zahtjevi su : prodavači mesa i mesnih narezaka moraju raditi u rukavicama, vrhove salama otkidaju i bacaju u posebnu, rashladnu kantu za otpatke kako ne bi došlo do razvoja bakterija, a na aparatima za rezanje se ne smiju miješati sirevi i suhomesnati proizvodi. Mesari ne poštuju ni dosadašnje propise o detaljnim oznakama o podrijetlu i kategoriji mesa čije različite vrste moraju biti strogo odvojene. I njih i pekare i kuhare čekaju obvezne rukavice ,a svi će morati imati deklaraciju za svaki komad poslužene namirnice. Ugostitelji će prema prvim reagiranjima biti pogođeni, većina će morati i zatvoriti radnje jer moraju imati podrijetlo namirnica, ali tako će se uvesti red u nabavci ribe, mesa i povrća.

Oni će morati imati i posebne hladnjake za organske otpatke, kao i odvojene hladnjake za meso, ribu povrće i polugotove proizvode. Ali Europa čeka i njihove usluge, a da bi po gradu imali stolove bilo gdje, u buduće od sladoleda pa do čaše obične vode tražit će se posebni uvjeti proizvodnje i ponude. Da ih ne iznenadi komisija Ministarstva zdravstva koja će dati konačan sud o usklađenosti objekata HACCP sustavom, za obrtnike je važno, rečeno je na seminaru, da se pripreme, i skupa s stručnim osobama snime stanje objekta i naprave stručnu analizu, kako bi dobili jasnu sliku što treba mijenjati.

Prema novom zakonu o hrani svi subjekti koji proizvode i stavljaju hranu u promet moraju uvesti u sustav i samokontrolu. A kod moguće kontrole komisije Ministarstva zdravstva RH, obrtnici su dužni prepoznati potencijalne opasnosti u hrani. Neškodljivost hrane je Europsko političko pitanje broj 1, rekao je Goran Žonja, a zdrava hrana je i glavni kriterij odabira turističkih destinacija.

Tour operateri kada vode goste, moraju imati analizu rizika što će se gostima u pojedinim destinacijama dogoditi. Prema toj analizi rizika oni plaćaju osiguranje, što potvrđuje da nije sve u cijeni smještaja.

A želimo li mi održati trend rasta u turizmu moramo se truditi da standardima osiguramo uvjete koje imaju zemlje iznad visokog tržišta u Europi u kojem je Hrvatske vodeća, rečeno je na seminaru.

Tekst: Nikola Perić

Seminar o zdravoj prehrani

KORČULA –
Udruženje obrtnika Korčula – Lastovo i Obrtnička komora Dubrovačko – neretvanske županije organizirali su u Korčuli SEMINAR O ZDRAVOJ PREHRANI kojega je vodio dr. Mato Lakić iz Zavoda za javno zdravstvo Dubrovačko – neretvanske županije i Goran Žonja direktor firme “Ekotours” iz Zagreba.

Po njegovim riječima, međunarodni sustav HACCP postaje obveza obrtnika koji rade s hranom, uključujući ugostitelje, mesare, pekare, trgovce i slastičare, koji su i pratili iskustva iz Europske zajednice , te o njegovim prednostima.

Opći je dojam na seminaru da su mnogi obrtnici nespremni,uz moguću utjehu predavača da nije bolja situacija ni u Dalmaciji pa ni u Hrvatskoj. Kako se očekuje HACCP će brzo stupiti na snagu a mnogi još gotovo ništa nisu učinili kako bi se prilagodili europskim zahtjevima. A ti su zahtjevi su : prodavači mesa i mesnih narezaka moraju raditi u rukavicama, vrhove salama otkidaju i bacaju u posebnu, rashladnu kantu za otpatke kako ne bi došlo do razvoja bakterija, a na aparatima za rezanje se ne smiju miješati sirevi i suhomesnati proizvodi. Mesari ne poštuju ni dosadašnje propise o detaljnim oznakama o podrijetlu i kategoriji mesa čije različite vrste moraju biti strogo odvojene. I njih i pekare i kuhare čekaju obvezne rukavice ,a svi će morati imati deklaraciju za svaki komad poslužene namirnice. Ugostitelji će prema prvim reagiranjima biti pogođeni, većina će morati i zatvoriti radnje jer moraju imati podrijetlo namirnica, ali tako će se uvesti red u nabavci ribe, mesa i povrća.

Oni će morati imati i posebne hladnjake za organske otpatke, kao i odvojene hladnjake za meso, ribu povrće i polugotove proizvode. Ali Europa čeka i njihove usluge, a da bi po gradu imali stolove bilo gdje, u buduće od sladoleda pa do čaše obične vode tražit će se posebni uvjeti proizvodnje i ponude. Da ih ne iznenadi komisija Ministarstva zdravstva koja će dati konačan sud o usklađenosti objekata HACCP sustavom, za obrtnike je važno, rečeno je na seminaru, da se pripreme, i skupa s stručnim osobama snime stanje objekta i naprave stručnu analizu, kako bi dobili jasnu sliku što treba mijenjati.

Prema novom zakonu o hrani svi subjekti koji proizvode i stavljaju hranu u promet moraju uvesti u sustav i samokontrolu. A kod moguće kontrole komisije Ministarstva zdravstva RH, obrtnici su dužni prepoznati potencijalne opasnosti u hrani. Neškodljivost hrane je Europsko političko pitanje broj 1, rekao je Goran Žonja, a zdrava hrana je i glavni kriterij odabira turističkih destinacija.

Tour operateri kada vode goste, moraju imati analizu rizika što će se gostima u pojedinim destinacijama dogoditi. Prema toj analizi rizika oni plaćaju osiguranje, što potvrđuje da nije sve u cijeni smještaja.

A želimo li mi održati trend rasta u turizmu moramo se truditi da standardima osiguramo uvjete koje imaju zemlje iznad visokog tržišta u Europi u kojem je Hrvatske vodeća, rečeno je na seminaru.

Tekst: Nikola Perić

Pošalji dalje: