Wyspa Korćula
Miasto Korćula
Lumbarda
Ćara
Zavalatica
Smokvica
Brna
Priźba
Grśćica
Vela Luka
Blato
Prigradica
Raćiśće
Tri Źala
Źrnovo
Źrnovska Banja
Wyspa Korćula Info
Klimat
Świat roślinny i zwierzęcy
Piękno natury
Gastronomija
Wycieczki
Narodowa tradycja i zwyczaje
Korćula Zdjecia
Plaże Korćula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
  • korcula
Korćula noclegi
Korćula promy
Mapa Wyspa Korćula
Jak dojechac na Korćule?
Prognoza Pogody
  • korcula
  • korcula
  • korcula
mt_ignore: Croatia

Wyspa Korcula - gastronomija

Korcula oliwy z oliwek
Oliwy z oliwek
Chociaż życie na wyspie od wieków było bardzo skromne, podobnie jak posiłki tutejszej ludności, to rozkwitła tutaj bardzo smaczna i urozmaicona kuchnia. Oczywiście była ona dostosowana nie tyle do możliwości materialnych, co do dostępności produktów. Na ubogiej, skąpej ziemi wyhodowano rozmaite warzywa i owoce, które stały się głównym składnikiem codziennej diety. Tradycyjne bogatsze posiłki przewidziane są na dni świąteczne lub uroczystości rodzinne, co więcej istnieją niepisane prawa, które odnoszą się do spożywania określonych posiłków w wyznaczonych porach

Korcula suszone figi
Korcula suszone figi
Głównym tłuszczem służącym do przygotowywania posiłków jest domowa oliwa z oliwek. Ponieważ wina jest w nadmiarze, to stanowi ono nie tyle napój, co przyprawę, identycznie jak domowa rakija- winogronówka. Do rakiji dodaje się rozmaite aromatyczne ziół i przypraw: anyż, płatki róży, itp. przygotowuje się również rozmaite aperitify, głównie mocne słodkie likiery.

Korcula szynką i serem
Szynką i serem
Z mięs najczęściej przyrządza się jagnięcinę, koźlinę i baraninę, które uważane są tutaj za smakołyk, podobnie jak wędzona suszona szynka „prśut”, dziczyzna i wołowina. Dużo częściej przyrządzane są ryby, szczególnie ta najtańsza „plava”. Bardzo smaczne są szproty i smugówki, które są głównym posiłkiem zimą, w czasie ograniczonych połowów.  
Korcula brudet
Brudet
Przyrządza się je na różne sposoby: piecze, grilluje, gotuje, dusi, a szczególnie dobry jest „brodet” – gotowana ryba z warzywami. Brodet podaje się z grubo mieloną kukurydzianą kaszą. Od owiec i kóz otrzymuje się mleko, z którego wyspiarki robią przepyszny ser.

Smazone ryby
Smazone ryby
Z deserów najczęściej oferowane są „prikle”: smażone w oleju racuszki wzbogacone rodzynkami i migdałami, uważane za postnie danie, które spożywa się w Wielki Piątek, Wigilię i przy podobnych okazjach. W Wielkanoc piecze się słodki chleb szczególnego rodzaju „sirnica”, na św. Martina „lojenica”, a w Blato na Wszystkich Świętych „lumblija” – słodki chleb wymieszany z moszczem dużą ilością zaczynu. 

Sałatka z ośmiornicy
Sałatka z ośmiornicy
Poza tym na wyjątkowe okazje – wesela, chrzciny piecze się „cukarini”, „klasuni” (ciastka wypełniane migdałami), „kroknat” – mielone migdały prażone w cukrze, kruche ciasto smażone na oleju „hrośtule”, galaretki z dyni „kotonjata” i inne.

Sirnica
Sirnica
Do lekarstw, nalewek, herbat używane są rozmaite zioła i rośliny: rozmaryn, laur, bazylia, szałwia, mięta, majeranek, obtoczona w cukrze skórka z pomarańczy i cytryn. Wielu z wspomnianych specjalności można spróbować w restauracjach, cukierniach i gospodach.